低溫保藏食品時應注意哪些事項?

2019年11月14日09:06   來源:江蘇省12320管理中心

  低溫保藏分為冷卻保藏和冷凍保藏。冷卻保藏是把食品的溫度降低到冰點以上,一般為0℃~6℃,適用于短時間內準備食用的動物性食品及需要保鮮的瓜果蔬菜。冷凍保藏是把食品溫度降低到冰點以下,使食品中的水分凍結成冰,-10℃以下微生物停止生長繁殖,-20℃以下酶的作用基本停止,為此長時間保藏肉類以-20℃為好,魚類以-25℃~-30℃為好,但時間過長會造成脂肪的超期氧化。

總共: 1頁   
作者:

西楚網新媒體矩陣

  • 頭條號
  • 鳳凰號
  • 百家號
  • 企鵝號
  • 網易號
  • 大魚號
  • 搜狐號
  • 一點資訊
  • 快傳號

江苏快3走势图号码统计:南京厚建軟件 LivCMS 內容管理系統//www.hogesoft.com 授權用戶://www.gckza.com