宿遷經開區八查八對法開展校園食堂監督檢查

2019年06月04日10:20   來源:宿遷市市場監督管理局

  宿遷經濟技術開發區市場監管局在開展校園食堂食品安全監管中,下沉工作重心,提煉出“八查八對法”工作經驗,將抽象、復雜的管理要求編成好理解、易操作的工作“菜單”,助推省級餐飲食品安全示范店創建。一查衛生對環境。要求環境衛生整潔,物品擺放整齊,“三防”設施有效,垃圾處理徹底。二查貨源對索證。重點核查進貨渠道、索證索票、檢驗報告及臺賬記錄,督促資料相互印證;三查安全對驗證。通過核查倉儲條件,開展快檢、抽檢,驗證質量安全的可靠性。四查操作對流程。保證后廚操作流程合理、葷素分開,菜刀、菜板、設施設備標記明晰。五查留樣對規定。要求留樣齊全足量,標識、記錄清晰詳細。六查洗消對干凈。確保餐飲具洗消徹底、衛生達標、保潔到位。七查健康對證明。核對人員健康證明、晨檢記錄,防止員工帶病工作。八查制度對執行。抽查崗位分工、操作記錄,驗證制度執行考核結果。通過巡回監管,目前轄區校園食堂檢查覆蓋率、建檔率,以及食堂持證率、明廚亮灶率、電子追溯系統實施率均達到100%。
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