宿迁经开区八查八对法开展校园食堂监督检查

2019年06月04日10:20   来源:宿迁市市场监督管理局

  宿迁经济技术开发区市场监管局在开展校园食堂食品安全监管中,下沉工作重心,提炼出“八查八对法”工作经验,将抽象、复杂的管理要求编成好理解、易操作的工作“菜单”,助推省级餐饮食品安全示范店创建。一查卫生对环境。要求环境卫生整洁,物品摆放整齐,“三防”设施有效,垃圾处理彻底。二查货源对索证。重点核查进货渠道、索证索票、检验报告及台账记录,督促资料相互印证;三查安全对验证。通过核查仓储条件,开展快检、抽检,验证质量安全的可靠性。四查操作对流程。保证后厨操作流程合理、荤素分开,菜刀、菜板、设施设备标记明晰。五查留样对规定。要求留样齐全足量,标识、记录清晰详细。六查洗消对干净。确保餐饮具洗消彻底、卫生达标、保洁到位。七查健康对证明。核对人员健康证明、晨检记录,防止员工带病工作。八查制度对执行。抽查岗位分工、操作记录,验证制度执行考核结果。通过巡回监管,目前辖区校园食堂检查覆盖率、建档率,以及食堂持证率、明厨亮灶率、电子追溯系统实施率均达到100%。
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